中国食品机械设备网原创食品安全关系到人们的健康，影响着食品工业的发展。近两年来，国家加强了对食品工业各方面的控制，出台了新的《食品安全法》，包装和标签更加规范；随着奶粉新政的出台，多项措施将促进行业洗牌；新鲜乳制品标准的出台对国内乳制品行业起着极其重要的引导作用。这些都给食品机械行业的发展带来了无限的商机。但目前，我国食品机械行业多而散，大而不强，要走可持续稳定的发展道路，需要更加努力。

政府和人民关注食品安全，给食品机械行业一个展示自己实力的机会。也许很多消费者认为自制食品是安全的，但事实并非如此。特别是小型食品加工车间存在环境卫生条件差、生产设备简单等问题，给食品带来巨大的安全隐患。与现代加工企业形成鲜明对比，食品从原材料到成品都是机械化、自动化的，只有少数人参与检测、包装等环节。可见，食品机械的地位不断提高，在改善我国食品安全环境中发挥着重要作用。

据笔者了解，我国许多食品机械产品已出口国外，并逐渐与世界水平持平，如饮料灌装机、食品包装机、色选机等。许多行业专家表示，中国已成为食品机械的主要生产国，但总体上与国际水平仍存在一定差距，市场现在处于不稳定时期。虽然它是一个主要的生产国，但它不是一个强大的生产国。食品机械应从哪些方面开始？

利用集群发展优势，改善多而散现象。

大鱼吃小鱼，小鱼吃虾是自然界的生存规律，但食品机械行业应遵循快鱼吃慢鱼，慢鱼吃虾的竞争规律。食品机械企业需要不断优化管理模式，降低消费成本，提高运营效率，增强核心竞争力，促进行业并购，淘汰低技术、低效率、低产能的企业。随着行业集中度的提高，将形成一批龙头企业，改善多分散现象，引领食品机械领域健康标准化发展。

例如，诸城，中国有名的食品机械产业基地，起初依托当地农业产业化发展的需要，形成了肉类、食品、粮油、蔬菜、茶叶4个系列、20多个品类、400多个品种的产业集群，大力发展食品机械装备制造业。自1995年以来，作为诸城的支柱产业兴起，2000年左右达到顶峰。先后成立了数百家食品机械生产企业。目前已占全国食品机械规模优势的2/5。计划建设食品机械产业园，建立国家食品机械博览会进行集中推广。此外，张家港饮料机械产业集群也是如此。

对于食品机械企业来说，工业发展过程中的每一个环节都非常重要。通过地方集群逐步演变，形成产业集群，延长产业链，建立互联互通、互补优势的生产模式，提高行业整体竞争力，未来食品机械的健康发展不会太远。

重视人才，技术创新全面发展大而强

这个时代是大数据和互联网的时代。许多业内人士说，这个行业不容易做到，政策也不够好。但从另一个角度来看，挑战通常与机遇并存，时代的新环境也创造了许多企业的崛起。他们抓住发展机遇，改变经营模式，培养复合人才，在互联网和大数据趋势中制定战略。

人才是食品机械行业的能量丸。人才储备是可以满足和需求的。企业要有意识地培养技术和管理人员，既能提高企业的技术水平，又能拓展管理水平们可以结合时代背景和行业趋势，在较短的时间内扩大实力，改善内部环境。笔者了解到，我国食品机械行业存在着巨大的人才缺口，行业要高度重视和加强人才队伍建设。只有当他们有足够的体力时，他们才能有一个良好的战斗状态。

技术是食品机械行业的加速器。丰富的人才储备可以在技术研发中实现基本保障，核心技术相当于赢得比赛的决定性点，关键取决于生产效果。食品机械行业做得更好的企业，如达意隆、新美星、普利盛等。近期，达意隆获得了中国优秀奖和广东金奖两个奖项。今年，苏州根据建设知识产权城市的总体要求，结合企业实际情况，制定了《苏州企业导航计划项目管理办法》，新美星成为江苏导航企业指导重点项目实施单位。这些企业是食品机械行业技术的典范。

创新是食品机械行业的风向标。创新、食品机械行业永恒的关键词也是其内部需求，也是行业不断赶上先进水平的必然条件。在互联网和大数据时代，智能产品并不意味着企业或行业已经向互联网转型，而是具有互联网思维。创新可以基于互联网和大数据。在商业模式方面，许多食品机械企业已经形成了用户的概念，可以通过互联网带来的机遇，结合在线和离线创新，拓宽销售渠道，为用户定制个性化服务。

随着社会的快速发展，市场环境也在不断变化。谁能展示自己的才能成为行业的领跑者，谁就不能忍受竞争，只能消失在漫长的历史河流中。食品机械行业可以继续发展，因为它们依赖于食品的不可或缺性，但对于单独的设备制造企业来说，现实是残酷的，生存只留给不断进取的强者。笔者认为，食品机械行业企业一定能在市场竞争规则中找到自己的模式，但必须坚持提高技术、创新等基本竞争力。